tortilla z kurczakiem, papryką i mozzarellą

Soczysty kurczak, podsmażona papryka, sos na bazie soku z granatów, mozzarella, awokado i tortilla...niebo w gębie!

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka, pokrojone w kostkę
• 1 czerwona papryka, pokrojona w słupki
• 1 żółta papryka, pokrojona w słupki
• olej
• sól 
• pieprz
• 1 awokado, obrane, pokrojone w kostkę
• nasiona z 1/2 granatu
• 2 kulki mozzarelli
• szczypiorek
• 8 placków tortilli (jak macie czas i ochotę usmażcie naleśniki)

sos:

• 250 ml soku z granatów
• 140 ml sosu sojowego
• sok z 1 limonki
• 1 łyżeczka sosy rybnego
• 1 ząbek czosnku, wyciśnięty
• 1 łyżka posiekanego, świeżego imbiru
• 2 łyżki mąki kukurydzianej
• 50 ml octu ryżowego
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• 1 łyżeczka pasty tahini
• 1 łyżeczka płatków chili (opcjonalnie)
• pieprz

Posólcie i popieprzcie kurczaka, wrzućcie go na rozgrzany olej, podsmażcie, wyciągnijcie łyżką cedzakową i wrzućcie paprykę, podsmażcie aż zmięknie. Odstawcie razem z usmażonym kurczakiem. Rozgrzejcie piec do 180'C. W rondelku połączcie ze sobą wszystkie składniki sosu oprócz mąki, gotujcie na średnim ogniu ok. 10 minut, dodajcie wymieszaną z wodą mąkę, wymieszajcie i poczekajcie aż sos zgęstnieje, odstawcie. 
Do kurczaka z papryką dodajcie pokruszoną 1 kulkę mozzarelli, wymieszajcie. Naczynie żaroodporne wysmarujcie połową gotowego sosu. Tortille wrzucajcie po kolei na rozgrzaną patelnię, na 20-30 sekund, aż zmiękną, nakładajcie do nich nadzienie z kurczaka, zawińcie i układajcie w naczyniu. Posmarujcie tortille pozostałym sosem, pokruszcie kolejną kulkę mozzarelli i wstawcie do pieca na ok. 15 minut, aż ser się ładnie zapiecze. Posypcie pokrojonym awokado, ziarnami granatu i szczypiorkiem. Smacznego!